花生小知识

花生属豆科，碟形花亚科，落花生属，一年生双子叶草本植物。花生是全球最重要的四大油料作物(油菜、大豆、花生、芝麻)之一，种植面积仅次于油菜，居油料作物第二位，在世界油脂生产中具有举足轻重的地位。因花生仁营养丰富，有补裨润肺、补中益气、开胃醒裨的功效，又有强身健脑、驻颜延年之用，故又称“长生果”，被历代医家和养生家视为益寿精品。其性甘温，生熟皆可食，既是营养补品，又是延年益寿的良药。花生富含蛋白质，必需氨基酸营养全面，尤其是各类主食中所缺乏的Lys含量较高，并且维生素、矿物质的含量均较高，饱和脂肪酸含量侧较低，对人类的膳食营养具有重要的意义。

花生仁的营养成分分析：

现代科学研究证明，花生仁的营养十分丰富，每100g花生仁含脂肪47.5g，蛋白质26.0g，碳水化合物18.6g，纤维素2.40g，钙69.0mg，磷401.0mg，钾674.0mg，铁2.1mg，钠5.0mg，维生素B11.14mg，维生素B20.13mg，烟酸17.2mg，维生素C 5.8mg，维生素E 41.6mg等。此外，花生仁还含有丰富的氨基酸以及锌、铁、锰、铜、铬等微量元素。现已清楚，花生仁富含的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁及维生素B1、胡萝卜素、维生素E及尼克酸等，有增强细胞活力、提高脑神经功能的作用。它含有的人体不能合成的亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂等成分，作为维持膜流动的重要物质，有利于细胞膜的酶促反应，同时对能调节人体生理机能、促进生长发育、预防疾病有重要作用，特别是降低血液中胆固醇含量、预防高血压和动脉硬化有明显的功效。